De nouveaux menus signés Jean-Charles Brédas en cabine Business Air France
Un mariage réussi entre identité caribéenne et créolité.
Né en Martinique, Jean-Charles Brédas s’imprègne de sa passion pour l’agriculture et de son amour pour la cuisine. De retour en Martinique après avoir obtenu les distinctions mettant en avant son savoir-faire : Maître Cuisinier de France, Médaille du Tourisme, Chevalier de l’Ordre National du Mérite, il exerce sa passion au sein de son restaurant « Le Brédas », quartier Presqu’île à Saint Joseph, au milieu d’une végétation luxuriante en y implantant son jardin à épices. En travaillant des produits locaux et de saison, il offre des saveurs gourmandes et raffinées à déguster en plein ciel. Ces menus seront renouvelés régulièrement au fil des prochains mois. Les créations culinaires signées Jean-Charles Brédas pour Air France au départ de la Martinique, de la Guadeloupe, de Saint Martin et de la Guyane : •Filet de Mérou rôti, choucroute de papaye croquante, sauce verte et cubes de dachine. •Fricassée de poulet au citron vert et oignons glacés au miel, mousseline de patates douces et amandes concassées. •Filet mignon de porc snacké, pressé d’épinards, tomate, champignons, sauce au sirop de batterie. •Risotto crémeux au lait de coco, pois d’angole, amandes et giraumon.
Une envolée gourmande
